El desarrollo de nuevos enfoques tecnológicos, como la aplicación de la biotecnología en la industria alimentaria, requieren de una inversión muy importante para innovar y mejorar paulatinamente la calidad de vida de la población de prácticamente todo el mundo.
Con esto en mente y de acuerdo con la evaluación elaborada por los especialistas de la agencia digital Statista, tan sólo en el año 2017 fueron destinados cerca de 26 mil millones de dólares para financiar dichas investigaciones y nuevos estudios que revolucionarán la forma de ver las cosas, tal y como las conocemos actualmente.
Una cifra que, conforme a la grafica anterior, dejar ver que el financiamiento continuará en ascenso durante los próximos años.
3 start up’s que desarrollan “comida falsa”
En esa tesitura, hay un cúmulo muy importante de nuevas empresas que trabajan en el desarrollo de biotecnología para elaborar alimentos. (Nanalyze, 2017) tomando como base la edición genética de determinados organismos para producir alimentos tales como:
- Leche;
- Huevo; e, incluso,
- Carne.
Los científicos han diseñado organismos para producir leche, clara de huevo o incluso gelatina que es químicamente idéntica a la real a través de la fermentación basada en levadura. Es una especie de cerveza que se prepara para la comida.
En este orden de ideas, las siguientes empresas podrian revolucionar la comida que se suministra al paciente. Un proceso que podría ser benéfico para el cumplimiento del tratamiento y la habilitación de mecanismos efectivos de medicina preventiva.
1. Impossible
Debido a que usamos un 0% de vacas, el Impossible Burger usa una fracción de los recursos naturales de la Tierra. En comparación con las vacas, el Impossible Burger usa un 95% menos de tierra, un 74% menos de agua y genera un 87% menos de emisiones de gases de efecto invernadero.
2. Beyond Meat.
3. Perfect Day
¿Cómo lo hacemos? Con recursos naturales e ingenio humano. En lugar de hacer que las vacas hagan todo el trabajo, hemos desarrollado un proceso similar al de elaboración artesanal. Usando levaduras y antiguas técnicas de fermentación, elaboramos las mismas proteínas lácteas que las vacas.
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