Expertos de la Universidad de Almería hallaron que algunos compuestos del jitomate, como el licopeno, ayudarían a proteger contra el desarrollo del cáncer de colon, lo que impediría la proliferación de células tumorales.
El estudio publicado en la revista Journal of the Science of Food and Agriculture, señala que este efecto se incrementa cuando el jitomate se consume mezclado con aceite de oliva. En el caso del aceite, dijeron los especialistas, hay una gran cantidad de compuestos con acción antitumoral, como los polifenoles.
Los investigadores mencionaron que cualquier variedad de jitomate es ideal para evitar que las células del cáncer colorrectal se expandan en bajas concentraciones. Sin embargo, dijeron, el gran aporte lo hacen los jitomates que poseen un rojo más intenso y de textura ultra lisa, debido a que tienen cantidades de licopeno y ácidos grasos más elevados.
José Luis Guerrero, líder del estudio, explicó que “si bien todos los jitomates ofrecen compuestos bioactivos al cuerpo, la reciente investigación marca la diferencia entre las distintas variedades y muestran cómo el aceite de oliva multiplica su intensidad. Este hallazgo puede confirmar que algunos platillos mediterráneos como las ensaladas, pueden convertirse en grandes aliados en la prevención de algunos tipos de cáncer”.
