La grasa en las papas fritas es un factor que repercute en la salud de tus pacientes debido a su alto contenido calórico, en donde la agencia de investigación de mercados Mildward Brown estima que el 97 por ciento de los hogares mexicanos consumen este producto, asimismo un grupo de científicos chilenos elaboraron un sustituto de papas fritas que tendría la capacidad de absorber 3 veces menos aceite.
Relacionado con lo anterior, en la Universidad de Santiago de Chile (Usach) se realizó un sustituto de papas con el objetivo de generar un producto más sano, dicho desarrollo científico fue encabezado por la doctora Laura Almendares, académica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Usach, quien mencionó que el consumo de papas fritas es uno de los hábitos más comunes.
El suplemento de papas fritas se realizó por medio de una mezcla de papa y arroz, este producto se encuentra en proceso de estudio para encontrar las herramientas suficientes con el objetivo de encontrar su patrocinio comercial, puesto que se estima que Chile es el país más afectado por el contenido calórico de este tipo de alimentos, en donde el 63 por ciento de la población padece obesidad, señaló la doctora Almendares ante una agencia de noticias.
Esta innovación científica cambiaría la manera de consumir las papas fritas, en donde la reducción de la absorción de aceite se convertiría en una alternativa saludable, lo cual tendría la opción de comercializarse en América Latina, esto contribuiría en la reducción del índice de obesidad.
